Ça a commencé avec un ami, puis deux, puis trois. "Claude, toi qui connais bien la Bourgogne, donne-nous des bons plans pour du vin!" Bon d'accord, ça y est je m'y mets, et voici un article pas du tout impartial. Je vous donne ici d'excellentes adresses, où vous serez bien accueillis, par des gens de cœur. J'insiste sur le fait que mes choix sont tout à fait subjectifs, guidés autant par l'amitié que par les papilles, cependant que ce soit clair : je ne touche aucune commission! Ce sont juste des personnes humainement formidables qui font de l'excellent travail!

Vous voudrez peut-être commencer par un circuit commenté, c'est une belle façon de faire connaissance avec la (et le) Bourgogne. Mon ami Emmanuel Castro a rejoint il y a un an Authetica Tours, et vous propose à la journée ou la demi-journée une visite des vignes et des caves de Bourgogne. Dégustation comprise! Asseyez-vous confortablement dans le minibus, relaxez et laissez-vous conduire! Manu vous guide entre les vignes et les bouteilles, et vous pouvez déguster sans craindre de reprendre le volant. Au départ de Dijon. Téléphonez lui de ma part! 06 87 01 43 78

Bon, les viticulteurs! le choix est vaste, et un peu partout vous serez en général très bien accueillis. Cependant, voici mes adresses spécial coup de coeur:

- Domaine Armelle et Bernard Rion, à Vosne Romanée. Vous serez probablement accueillis par Alice Rion, la fille, qui reprend le domaine familial. Cette famille a aussi une passion pour la truffe de Bourgogne, à découvrir! Tous leurs vins sont excellents, mais ne repartez pas sans au moins une bouteille de leur chardonnay "Magnatum". Écoutez le reportage que j'avais réalisé à leur sujet, reportage finaliste du Trophée de la presse du BIVB. 8, Route Nationale 21700 VOSNE ROMANÉE 03 80 61 05 31

- Pascal Mure à Volnay. Son volnay est soyeux, et son pommard ne fait pas partie de ceux qui "arrachent"! récemment j'ai encore acheté chez lui un Volnay 2009 et un Pommard 2010, à laisser vieillir... téléphonez-lui avant de passer et il prendra le temps de vous recevoir entre ses tonneaux, et vous expliquera tout... son vin... sa passion pour la musique... peut-être même verrez vous la pièce de pommard 2011 sur laquelle j'ai dessiné un coeur à la craie! 2 Grand Rue, La Chapelle 21190 Volnay 03 80 21 61 15

- Bernard Gros et Michel Gros. Toujours à Vosne Romanée, pénétrez dans le village et allez jusqu'à vers eux. Les deux frères font un travail très différent, mais excellentissime! Attention c'est du très haut de gamme. Et si vous avez de la chance, vous vous ferez peut-être inviter dans la cave de Bernard Gros, passionné de boogie woogie, qui a installé un grand Steinway dans sa cave!

- attention, ovni. Philippe Leclerc, à Gevrey Chambertin, est un vigneron atypique! Comment dire... mi rocker, mi prince, il faut aller sur place pour découvrir l'univers incroyable de cet oiseau rare qui produit des vins non filtrés qu'apprécient même Sean Connery! on aime ou on n'aime pas, mais moi j'adore!

- Vougeot. Le Château du Clos de Vougeot peut être visité (visite payante). Juste en bas de la route, faites escale à La Grande Cave de Vougeot, où Jean-Jacques Dalmaz, chroniqueur vins sur France Bleu Bourgogne, vous accueillera chaleureusement. C'est un sommelier expert (n'a-t-il pas officié dans un trois étoiles?...) passionné par son art, et vous aurez envie de rester des heures à discuter avec lui...

- à Beaune, l'un des plus grande négociants est la maison Albert Bichot, dont je ne peux que vous inciter à découvrir les vins...

- bon avec tout ça vous voudrez bien manger! Les bonnes tables ne manquent pas, si vous avez les moyens, lâchez-vous, mais coup de cœur pour l'Amarone à Beaune, une pizzeria pas comme les autres, où vous pourrez aller en famille ou en amoureux. Déjà, on peut y manger à toute heure, ce qui n'est pas si courant. Et puis, on peut y manger pour 12€ comme pour 120€. C'est l'une des plus belles cartes des vins de Bourgogne et de vins italiens de la région. Impressionnant! Vous serez étonnés par l'ambiance et par l'accueil des plus chaleureux. Franchement, un vrai coup de coeur! PS: demandez au chef Giacomo le menu "dégustation", qui n'est pas à la carte... et faites la bise à Alberto, le patron, Italien de Montréal et Beaunois d'adoption! Avenue Charles de Gaulle (non loin du Palais des Congrès) 21200 Beaune 03 80 26 17 29

- enfin, vous devez ABSOLUMENT pousser jusqu'à Concoeur, sur les hauteurs de Nuits Saint Georges, à la Ferme Fruirouge! Isabelle et Sylvain vous accueillent et proposent leurs produits bio autour du cassis, roi de la région, et des autres fruits rouges. Leur crème de cassis est selon moi la meilleure de Bourgogne! (et donc du monde...) coup de coeur aussi pour le ketchup de cassis, à découvrir, et pour la vodka aux bourgeons de cassis! Franchement ça vaut la peine de faire un petit détour, pour l'accueil chaleureux de vrais passionnés, et pour la qualité des produits. N'oubliez pas de caresser les chats Coco et Chanel!

chez tous ces gens vous pouvez aller de ma part! vous serez bien reçus! bien sûr ce ne sont que quelques suggestions, et je vous promets que d'autres sont à venir

on m'a demandé de rédiger, pour le magazine de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin (tiré à quelques milliers d'exemplaires autour du monde), un article en forme de compte-rendu du chapitre de la plume et de la vigne, au clos Vougeot (salon Livres en vigne) Donc j'ai attrapé leur magazine, et j'ai lu les compte-rendus des autres, pour me rendre compte qu'ils se ressemblaient tous plus ou moins, lus l'un à la suite de l'autre. Alors j'ai choisi de raconter une histoire...

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voici le compte-rendu de la soirée que j'ai rédigé pour le magazine de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin:

"Si l'équinoxe marque le début de l'automne, c'est un soleil estival qui dorait les vignes déjà rousses pour le chapitre de l'équinoxe et de la plume. En Bourgogne les gourmands savent que la chasse est désormais ouverte, mais c'est un étrange gibier à plumes qui s'est installé au Clos Vougeot tout au long du week-end, puisque le salon Livres en vignes accueillait quelque 80 écrivains.

Gens de plume et gens de vignes, jeunes auteurs et écrivains insignes se sont donc endimanchés pour la soirée, curieux, enthousiastes, méfiants, ravis, blasés, ou gourmands : ce soir pour une fois c'est bien leur plumage qui est à l'égal de leur ramage. Leurs ouvrages sont à l'étage, sagement rangés sur les tables pour attendre les lecteurs qui viendront demain, nombreux. Les bulles pétillent dans les coupes, les trompes du Débûché de Bourgogne sonnent, la cloche appelle à table, les agapes peuvent commencer.

Chacun cherche sa place, et c'est la diversité des convives qui frappe : il y a certes les habitués, rompus au us de la Confrérie ; il y a les hôtes étrangers, pour qui cette soirée est le point culminant d'un long voyage, depuis Halifax, Vancouver, Dallas, le Connectticut, la Côte d'Ivoire, ou même le Japon ; il y a les gens très sérieux, les futurs intronisés, les débutants, les mal à l'aise, les conjoints, et les saltimbanques - un certain nombre d'écrivains parmi ceux-là. Il y a les sommeliers, les maîtres d'hôtel, les cuisiniers, le chef, béni des dieux (gloire à lui!), il y a les Cadets de Bourgogne et les Trompettes du Château du Clos de Vougeot. Tous ces gens convergent dans un gai cérémonial, joyeux sabbat d'équinoxe où l'on va sacrifier à Bacchus et à Epicure.

Et puisque l'équinoxe est le moment du parfait équilibre entre le jour et la nuit, la soirée sera à l'envi. 585 assiettes d'oeufs en meurette arrivent en même temps, ils sont tous à parfaite température. Six grands vins et pas un faux accord. Même les sonneurs du Débûché n'ont pas réussi à offrir un seul canard aux mélomanes chasseurs : la perfection serait-elle donc de ce monde?

Des officiers de la Confrérie aux officiers de bouche, des célébrités intronisées aux anonymes invités, tous égaux devant l'équilibre des plaisirs équinoxiaux. Et s'il est vrai qu'on ne parle ni religion ni politique à table, le Grand Maître de la Confrérie s'est tout de même permis -mais en ce soir de fête, n'a-t-il pas tous les droits? - de suggérer à l'un des intronisés, conseiller du Président de la République, d'enjoindre le Chef d'Etat à boire quand même un peu de vin... Qui sait si dans l'élection présidentielle qui se tiendra en 2012 en France, un peu d'épicurisme ne ferait pas la différence?..."

Le repas gastronomique à la française tel que pratiqué au Clos Vougeot, au Patrimoine mondial immatériel de l'UNESCO, vu par Des Racines et des ailes:

la suite de l'article très prochainement...

L'orchestre Symphonie de Breizh cumule les premières. Ce vendredi, la formation se déplace à Questembert pour donner un concert-dîner gastronomique au restaurant Le Bretagne.

En musique comme en cuisine, il y a des mariages détonants. Celui du baroque et de la haute gastronomie en est un que Claude Nadeau, directrice artistique de l'orchestre vannetais Symphonie de Breizh, et Jérémie Le Calvez, nouveau chef du restaurant étoilé Le Bretagne à Questembert, s'apprêtent à célébrer. Ce vendredi, ils concoctent une soirée aux petits oignons pour un public nourri de spectateurs-goûteurs. Au menu : un concert baroque-dîner gastronomique inscrit pour la première fois sur la carte du célèbre restaurant questembertois tenu par Frédéric et Alain Orillac.

De la musique baroque bretonne

Donné dans la chapelle Saint-Michel, située en face du restaurant, le concert ouvre les réjouissances. Sous la direction de Claude Nadeau, claveciniste de renom et artiste un temps en résidence à Vannes, l'orchestre baroque vannetais va y interpréter le Stabat mater de Pergolese. "Une œuvre qui touche la relation mère-fils, l'essence la plus sacrée de l'être humain", relate la chef d'orchestre. Deux autres compositeurs seront joués : Vivaldi et Daniel Daniélis, "un compositeur vannetais", précise Claude Nadeau dont une des nombreuses activités est aussi de rechercher et exhumer la musique baroque bretonne.

Sept musiciens vont donner corps à ces œuvres , accompagnés des solistes Le Chenadec père et fille, respectivement contre-ténor et soprano. Le tout présenté et animé par Claude Nadeau et son éloquence enjouée, teintée d'humour et de bonne humeur. Un cocktail imparable pour vous faire apprécier la musique baroque, trop souvent taxée d'élitisme.

et quelques extravagances gustatives

A 21h30, les convives qui le souhaitent passent à table, dans le cadre posé et stylé du Bretagne. Le chef Jérémie Le Calvez, installé aux commandes des cuisines pour son talent et sa créativité, prépare d'ores et déjà un menu gastronomique rehaussé de quelques extravagances gustatives, propres à l'art baroque !

L'orchestre Symphonie de Breizh se produit également le samedi 19 mars à 15 h 30, en showcase gratuit, à la Fnac de Vannes. Puis le mardi 22 mars à 20 h 30 au Palais des arts de Vannes.

> Concert-dîner gastronomique, vendredi 18 mars au restaurant Le Bretagne à Questembert. Concert à 19h30 à la chapelle Saint-Michel; dîner à 21 h 30. Tarifs : 14 € pour le concert seul ; 90 € pour la formule concert + dîner. Réservation indispensable au 02 97 26 11 12.

Je me suis laissé dire un jour que le Québec était l'un des premiers pays au monde pour la consommation de bière per capita, le premier étant la Chine (dans le même genre d'idées, le Québec est aussi le premier pays au monde pour le nombre de facteurs d'orgues per capita, de classes d'orgues et d'organistes... même si cela n'a pas de relation directe avec la consommation de bière... quoique?)

Aurais-je trouvé, dans la pléthore d'excellentes bières des micro-brasseries françaises, une véritable bière de baroqueux? La Duchesse de Lorraine se proclame "Bière de Lorraine façon XVIIIe siècle", réalisée d'après des recherches historiques sur les recettes de bères du Grand Siècle. voir le site

Maintenant toute la question est de savoir si la consommation de la Duchesse de Lorraine aide à mieux jouer du clavecin et de l'orgue baroque. Un sujet que je vous promets personnellement d'expérimenter, dans un seul intérêt scientifique et musical évidemment. Santé!